J'ai entendu du mal des dédiés ovh, qui est réputé pour être bon sur du mutualisé mais moins bon sur du dédié…
Sinon, prendre un serveur n'est pas forcément la meilleure idée, puisque si tu as une panne tu n'as absolument aucune redondance, et sur un serveur de production c'est fatal, ton site peut être inaccessible pendant plusieurs jours, le temps que tu réinstalles le système et le site sur le nouveau serveur, et si en plus tu fournis un service (fsb-forums), c'est vraiment mauvais.
Si tu as besoin de configurer plutôt légèrement ton serveur (installation de binaire, réglage du php.ini), amha il vaut mieux te tourner vers du dédié virtuel qui est redondant, et donc, en cas de panne d'un serveur, les autres serveurs du cluster prennent le relai, et tu as toujours derrière le service technique qui s'occupe au maximum d'un éventuel problème…
Pour plus d'infos, je te conseillerais de te renseigner auprès des pros, sur phpfrance…