Bon, c'est comme on disait
1) c'est hébergé sur du Windows (2000, c'est déjà mieux)
2) Aucune possibilité de gérer les droits sur les répertoires à distance
3) A la demande (par téléphone/mail) l'admin du serveur passe les répertoires en R/W
4) Une fois l'opération faite, les test CHMOD sont bons et l'installation passe
5) Les premiers tests sont Ok (sauf le mail qui ne part pas), avec ma chance, il va falloir demander de demarrer le service SMTP

:):)
La vitesse d'installation m'a bluffée.
Merci les gars, maintenant je vais lire le forum Support.